为什么要设检查点
问题发现得越晚，补救成本越高。设几个必须停下核对的节点，比全程盯着更有效。
工艺水平看什么
控制得好的熟普干净、无堆味；控制不好的会有明显腥味或酸味。买之前闻一下干茶最直接。上海这边服务人员会让你先闻再决定。
用完之后
摆的高度也有影响。同一款香，放低处气味是往上走的，闻着柔和；架到齐胸高度，第一口就明显冲。桌子边沿或者矮柜上，多数房间都够用。
点完开窗对流几分钟。香盘里的灰及时倒掉，积在盘里会有焦味。这一小步做了，下次点起来味道会干净很多。
上海这边
上海的桑拿房层高不一样，挂法也就不同。服务人员一般先量好坐下来的视线高度，再定位置，比照搬一个标准尺寸靠谱。
到了看什么
茶园看的是一行行的垄和采摘手法。加工厂看摊青、杀青、揉捻这几道。厂房里温度高、机器响，待十分钟就够，不用勉强久留。
值得多花时间的是摊青。同一批鲜叶摊多久、摊多厚，直接决定后面做出来是什么香气。这一步看懂了，很多以前想不通的差别就通了。
每个检查点问三个问题
- 现在的状态和开始时约定的，有什么不同
- 如果有不同，是谁提出来的、有没有记录
- 这个不同会不会影响最终验收
留档习惯：每次核对都留一句话的记录（时间 + 结论），后面出现分歧时，这是最省事的依据。